Быстрые постные блюда: рецепты

Рецепты постных блюд от шеф-поваров

Пошла третья неделя Великого поста. Разнообразить food-рацион поддержат рецепты из особенных меню от ресторанов. В нашем обзоре — 11 несложных, однако больно аппетитных постных блюд от шеф-поваров: от закусок и супов до горячих блюд и десертов.

Булгур с овощами



«Пробка на Цветном», шеф-повар Вальтер Бизоффи

Быстрые постные блюда: рецепты

Ингредиенты(на 1 порцию):



Цукини — 30 гр



Паприка — 80 гр



Стручковый горох — 20 гр



Артишоки — 20 гр



Лук шалот — 20 гр



Вяленые томаты — 15 гр



Булгур — 80 гр



Ростки сои — 30 гр



Оливковое масло — 10 гр



Соевый соус — 25 гр



Перец Чили — 5 гр



Приготовление:

Нарезаем кубиками цуккини, паприку, стручковый горох, артишоки, лук шалот и вяленые томаты. Все вкупе обжариваем на оливковом масле. Добавляем по вкусу соль и перец. Затем, смешиваем с отварным булгуром и ростками сои, заправлем оливковым маслом, для пикантности добавляем капельку чили.

Оливье постный с черными груздями



Ресторан «Доктор Живаго»

Быстрые постные блюда: рецепты

Ингредиенты:



Морковь отварная — 35 гр



Картофель отварной — 35 гр



Зеленый горошек — 35 гр



Дижонская горчица — 7 гр



Маринованные огурцы — 25 гр



Малосольные огурцы — 25 гр



Грузди черные — 40 гр



Лук изумрудный — 5 гр



Укроп — 5 гр



Сметана постная — 35 гр



Приготовление:

Морковь, картофель, маринованные и малосольные огурцы нарезать неглуб/окими кубиками. Грузди нарезать посредственными ломтиками. В абсолютном блюде смешать нарезанные овощи, горошек, грибы. Заправить сметаной, изумрудным луком и укропом. Постное блюдо готово!

Табуле



Панорамный ресторан «Рыба»(Санкт-Петербург), шеф-повар Николя Лорье

Быстрые постные блюда: рецепты

Ингредиенты(на 6 человек):



Кускус — 400 гр



Оливковое масло Extra Virgin — 100 мл



Вода — 450 мл



Кедровые орехи — 50 гр



Изюм(золотой, сорт султана)— 70 гр



Чеснок — 15 гр



Красный лук — 70 гр



Огурец — 250 гр



Помидоры — 350 гр



Свежая мята — 20 гр



Петрушка — 30 гр



Сок лимона — 40 гр



Листья салата



Соль



Свежемолотый агатовый перец



Приготовление:

Первым делом будто вытекает покрываем кускус маслом. Для этого выкладываем его на гладкую поверхность, добавляем половину оливкового масла и будто вытекает перемешиваем десницами. Кипятим воду и выливаем на кускус, накрываем пищевой пленкой и оставляем доколе вода не въестся. Мелко рубим чеснок и лук, бьем кубиком помидоры, огурец, зелень: мяту и петрушку. Слегка обжариваем кедровые орешки. Перемешиваем все ингредиенты(кроме лимонного сока), устанавливаем в холодильник образцово на час, дабы все раскрылся благовоние трав. Прямо перед подачей заправляем и остатками оливкового масла. Солим, перчим по вкусу. Подаем лакомое постное блюдо в большенный плошке или тарелке с листьями салата и долькой лимона.

Суп из корня сельдерея с яблочным чатни



Кафе «Рулет», шеф-повар Тимур Абузяров

Быстрые постные блюда: рецепты

Ингредиенты:

Для основы:



Корень сельдерея — 1 кг



Репчатый лук — 200 г



Чеснок — 3 зубчика



Овощной бульон — 1 л



Растительные сливки(образцово Caselle)— 1 л



Соль по вкусу

Для яблочного чатни:



Яблоки — 200 г



Корица — 1 г



Сахар — 20 г



Взбитые растительные сливки — 30 г



Приготовление:

На растительном масле обжарить лук и чеснок без изменения цвета. Добавить корень сельдерея и все залить бульоном и сливками. Варить до готовности. Затем проколотить блендером. Довести до вкуса солью. Яблоки порезать кубиком и обжарить на растительном масле, в гробе добавить сахар, корицу. Смешать со вспушенными растительными сливками и возложить сверху на суп.




Обсудить на форуме

Добавить комментарий
Личный кабинет
Наши партнеры